西门塔尔牛 原产于瑞士西部阿尔卑斯山区，西门原文是瑞士的一个地名，塔尔是山谷之意。意即原产于西门山谷的牛。原为役用品种，因社会经济发展的需要，培育方向不同，经过长期 该品种自19世纪中期瑞士开始向欧洲邻近国家输出，现在已分布到世界75个国家。如今的西门塔尔牛成为世界第二大品种，总头数4000多万头，其头数仅少于荷斯坦奶牛，是肉牛中的品种。自20世纪60年代末引入北美后，被育成肉用品种，丰富了遗传特性，得到广泛的推广应用。但由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种，此品种被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新中国成立后才引进的。世界上许多国家也都引进西门塔尔牛在本国选育或培育，育成了自己的西门塔尔牛，并冠以该国国名而命名。
