卤肉也叫做卤菜，在夜市或者是面馆、饭店，菜场，档口都是少不了的，在南北各地，卤肉都是有很大的市场的，尤其是夏季的时候，大家都喜欢买点卤肉，耳朵，猪肝，或者猪头肉凉拌一下，喝个小酒，简直是惬意啊卤肉可以直接卤好了改刀装盘蘸汁吃，也可以升级，卤好凉拌，比如红油肚丝，或者是爽口连心肉，秘制猪蹄，都是不错的单品，卖的都很好呢。
投资开一个卤菜经营店(或摊位)，只要有几个平方的加工和经营场地即可，只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具等，1-2人即可加工出售。一般乡镇集市经营年利5-10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元!可以说是一技在身，长期受益。
教学内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
联系方式：北京品味轩张老师
餐饮培训学校致力于发展有特色、高质量和适合大众口味消费品，追求精益求精。中心坚持对学员进行专业的指导、教学，直到学员能熟练的的进行操作。在推广小吃技术的同时，中心也会为学员讲解关于开店、营销系列的相关知识并赠送技术学习资料、营销指南资料等，免费提供住宿，不限学习时间和练习材料，而且提供五年内的免费后续服务，帮助学员实现成就事业的的梦想。
零基础授课 指导开店经营策略技巧 现场实操 配料配方不作任何保留现场考察满意-签订学习合同-领取配方学习资料-实操学习-结业开店随到随学 管吃管住 保障 不限学习时间 学会学满意为止我们拥有美食培训项目：特色小吃系列、早餐系列、烧烤系列、油炸系列、砂锅系列、面点系列、冷饮系列等十几个系列上百个小吃，随到随学，吃住免费，学满意为止。
