重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是zwnj;一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中较简单的一种。 重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。 佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。 小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
学正宗重庆小面的话，大家还是要去专业的培训地点。因为现在这种店的地方基本上配方都不是太正宗，你学会到技术的精髓。众所周知，这种快餐式的小吃如果口感不好的话，到时候店里每天的销售额也会受到影响。
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教学课程
1;红油(辣椒油、花椒油、熟猪油等)的制作
2：辅料的选取、加工、制作
3：调味料(调制姜水、.调制蒜水、预制榨菜粒、预制葱花、预制熟碎花生仁、预制熟芝麻、.预制芝麻酱、预制花椒粉)
4：调味
5：煮面：火候和熟硬程度的把控
6：开店流程指导
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