烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。在长沙哪有烤鸭技术培训
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
培训课程安排：
1.鸭子的选择，
2.北京脆皮烤鸭腌制技巧，
3.烤鸭技术，
4.酱料配置，
5.鸭子削片技术，
6.烤鸭炉使用方法，
7.烤制技巧，
8.烤鸭颜色控制。
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学校价值观：专业进取 追求成功 不断创新
