竹筒饭是海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。黎家竹筒饭竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家"山兰酒",咬一小口竹筒饭,慢品细嚼,趣味盎然。
竹筒饭还原传统,正宗秘制做法。目前市场竹筒饭大部分做法是饭、菜预先做好,只是用竹筒盛装,不仅扭曲了竹筒饭的做法,还误导了人们的理解。竹筒饭自古盛行至今,在于它能把青竹、米饭、菜有机的结合在一起,吃起来饭鲜竹香,别具风味。
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竹筒鸡相传是,云南一个砍柴的樵夫发明的。有干了活的樵夫饥肠辘辘,正巧逮到一只野鸭子,他就把鸭子放到竹筒里,胡乱放点盐巴、水,抓一把当地山上特有的香草,盖好竹筒火上烤。当他打开竹筒一股香气喷薄而出,那樵夫简直掉了魂,狼吞虎咽就把这只鸭子吃个精光,后来这种做法就传开了。