香酥千层饼，又名香掉牙千层饼的前身是山东临沂地区的千层饼及罗汉饼演变来，香掉牙千层饼在色，香，味型上都别具一格，它不仅外酥内软，而且色泽金黄，咬一口口余香。
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现如今在许多城市，都能够看到千层饼的身影，虽然这是山东的一道比较有名的面食制造方法， 可是却是在我国很快的流行了起来，究其什么原因和它比较受群众欢迎的口感有十分重要的联系。
千层饼以优质小麦为面粉材料。用大盆和面时以老酵母头做面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，运用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
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