羊肉泡馍，理所当然是西安美食中的排头兵，北宋诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。当年慈禧太后避难西安时，也曾称赞“肉软不糜、滋味甜美”。如今一提到西安美食，必然少不了羊肉泡馍的身影，羊肉泡俨然是西安的一张名片。
羊肉泡馍简称羊肉泡，泡馍，制作羊肉泡馍的原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等。陕西西安以羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养非富，香气四溢，食用后回味无穷。
现在的餐饮市场发展迅速，一份稳定的餐饮工作也能轻松养活一家人。而且现在餐饮行业的作业模式逐渐“傻瓜化”，1—2个人就能操作一家店铺的运营。制作时间短，客流量大的简易美食，越来越受到各位投资人的的欢迎。
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陕西人爱吃羊肉泡由来已久。唐肃宗至德二年，唐朝军队与借来的“大食”军队一起平息了“安史之乱”。“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤食用，这就是“泡馍”的雏形。历经一千多年的进化，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻的羊肉泡馍已成为一道人们都喜爱的美食。
