花甲的学名是文蛤也被称为蛤蜊，属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类，是重要的食用贝类之一。文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有人体易吸收的各种维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质，唐代时曾为皇宫海珍贡品。
文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。近代研究表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，有明显的抑制作用。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤。花甲粉，又名花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。
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花甲是一种软体动物，又叫蛤蜊，人们主要用它来制作羹汤，炒菜，味道甚是甜美，花甲不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品，有“天下第一鲜”之称。民间甚至流传了这样的一句话：“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”，无一不是说花甲滋味鲜美。
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由于花甲粉做法奇特，吃法另类，不需要很大的宣传就会有人来尝鲜，也很大程度上能够节约宣传方面的成本;花甲粉的汤料都是由秘制配方研发而成，旁人很难模仿，就算模仿，味道上面也会差很多，很大程度上减少了跟风的现象出现，
