与原淀粉相比，具有高分散性、高吸油性、高水合速度、高粘度和高膨胀性等特点， 在食品工业中主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等，用于米面制品、乳制品、肉制品、调料制品和烘烤食品等，可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益。
1.米面制品中应用
主要利用其良好的增稠性、成膜性、粘弹性等。
在面条中加入该产品，可以减少断头，改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间。
在面食点心中添加食品级预糊化淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间。
在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂，可以增加制品的透明度和滑爽度，改善口感。
2.乳制品中应用
在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用。
在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本。
在布丁产品中可用做胶凝剂，提高制品的加工黏度，制得的产品具有良好的稳定性和口感。
在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂，增加制品的稠度和口感，减少乳清分离。
3.肉及鱼类制品中应用
在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂。
在中国腊肠中添加，作为黏结剂和组织赋形剂，可以改善产品的多汁性。
在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂，可以减少皱折，改善制品的冻融稳定性和保水性。
在肉丸和鱼丸中做凝胶剂，使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性。
4.烘烤食品中应用
主要利用其良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性。
在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入量。
在焙烤食品中做釉光剂，可形成良好、清晰与光亮的薄膜，代替昂贵的蛋白和天然胶。
在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆馅。
5.饮料中应用
主要利用其稳定性和吸附性。
在饮料中作稳定剂，改善口感与体态，遮盖干涩味道。
在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂，部分渠道昂贵的阿拉伯胶在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂。
