开心花甲又名zwnj;花甲粉、锡纸花甲，近年在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。 具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。做法 先用姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油等佐料按一定的比例调好酱汁，然后用锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤，烤熟后把米粉趁热下到碗里即可。
用锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁姜、蒜、葱花、胡椒、辣椒、醋、老抽、香油，把握好比例在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，其柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。具有香，辣，嫩等特点！
红星鹏飞教学方式，首选是师傅现场示范，学员观看，示范讲解，学员自己做笔记，然后学员自己动手操作，师傅旁边观看，现场指导，慢慢练习，直到学员烤鸭单独操作，做出来的客网与师傅的相差无几。一般学员三到四天就可以学会，学习过程中，食宿自理，可提供住宿，20块钱一晚，现在报名只需1000元，花甲技术带回家，免费理论指导开店，无需加盟费。食材费由学员出，大概一两百块钱，不到800块钱，你就可以把新鲜，美味的开心花甲技术学会，绝对不会再有其他费用，三年之内可以凭合同免费进修。
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培训地点、学校地址：湖南长沙市雨花区时代阳光大道韶山路口中南红邻邦，老汽车南站附近（红星鹏飞厨师培训学校）
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