正宗长沙臭豆腐技术工艺及要点专业培训

  • 发布时间:2024-01-17 15:46:14,加入时间:2012年03月01日(距今4642天)
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“臭豆腐‘是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的极具特色的休闲风味,臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异:北京王致和臭豆腐乳不能油炸,为馒头和大饼等面食的配品;长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。

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  长沙臭豆腐培训课程

  1.讲述的长沙臭豆腐发展史及基础理论知识。

  2.长沙臭豆腐面团的制作技术与技巧

  3.长沙臭豆腐各种馅料的制作技术与技巧

  4.长沙臭豆腐下料与包馅的制作流程与方法

  5.成品的烤制方法、温度控制方法

  6.长沙臭豆腐炉具操作工艺讲解、注意事项

  培训内容:

  长沙臭豆腐 、香辣臭豆腐 、麻辣臭豆腐 、灌酱臭豆腐 、脆皮臭豆腐、蒜香臭豆腐 、黑臭豆腐 、黄臭豆腐等

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