玉米是重要的传统食物，玉米籽粒中含有丰硕的营养。玉米蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，含热量高于面粉、大米及高梁。在边远地区，玉米是重要的食粮。在城市及较发达地区，玉米是调剂口味不可缺少的食物。我国历代医家对玉米十分看重，以为，玉米性味甘，平，归属脾、胃、肾经，有健脾调中、开胃利胆、利湿降浊等功效。现代营养学研究表明，玉米营养很丰硕。玉米主要含复合碳水化合物，并含有一定量的蛋白质和脂肪，玉米还含生物碱、槲皮素、果胶、以及维生素B1、B2、B6、E和烟酸、泛酸、生物素等，并且含铁、锰、锌、铜、铬、硒等微量元素。现代医学研究证明，玉米有较好的降血糖、降血压作用、降血脂效果。
传统方式生产的玉米，硒元素均匀含量为0.0474μg/g。硒无忧富硒技术可以将玉米含硒量进步到0.1μg/g以上，从而进一步强化玉米降血糖、降血脂、降血压及按捺胆固醇吸收的功能，还能一定程度上预防心脏病、糖尿病、肝脏疾病、脑血栓、老年性便秘、老年性高血压、中风、内分泌代谢性疾病、前列腺肥大增生、脑萎缩、癌症等四十多种慢性疾病。
玉米不仅是重要的食粮，也是重要的饲料。富硒玉米开发成功，不仅能降低动物患缺硒症的几率，还可以开发出富硒动物产品。
种植富硒玉米可在玉米的生长期对玉米进行富硒叶面肥的喷施，通过光合作用，使玉米含硒量大大提高，从而达到富硒玉米的标准。
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