济南腐竹油皮机原理 腐竹制作机器 小型腐竹机视频

  • 发布时间:2022-11-27 00:00:00,加入时间:2016年08月18日(距今3022天)
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腐竹油皮生产线的制作流程:

原料大豆→清选→脱皮→浸泡→磨浆→滤浆→煮浆→揭竹→烘干→包装→成品

1.选料:

原料要选择新鲜、含蛋白质和脂肪多而没有杂色豆的黄豆。

2.泡料:

浸豆水量为大豆4倍左右,以豆胀后不露水面为要求。一般浸泡时间冬天为16~20小时,春、秋季节8~12小时,夏天为6小时左右。泡好的大豆含水100%。

3.磨浆:

磨浆时要注入原料的700~800%的水,磨成极细的乳白色豆浆。

4.过滤:

1斤黄豆大约出10斤浆子,浆子浓度在17~18°为宜。

5.煮浆:

将过滤好的浆子放到煮浆锅里,加热到100℃,注意浆子一定要烧开烧透。

6.放浆过滤:

浆子烧开后,为进一步清除浆内的细渣和杂物 ,以保证产品质量。再把过滤后的浆子放入起皮锅。

7.起皮:

起皮锅是用合金铝板制成,一般锅长700厘米,宽120厘米,高6厘米。由锅炉供汽,通过夹层底加热。在放浆前,将锅内的隔板整理好,浆子放满后即行加温,浆子温度要保持在70℃左右,待浆子结皮后即可起皮。揭皮以勤为宜,可减缓浆子糖化,增加腐竹产量。将皮起出后搭在滚轮上。

8.干燥:

干燥室的温度要保持在40℃以上,干燥时间为12小时左右。

9.成品:

品质优良的腐竹呈金黄色,不折、不碎、无湿心,水分不超过10%。

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