建设香梨保鲜库贮藏适宜的温度是-1℃，湿度好保持在90％。香梨放在这样的保鲜库环境中贮藏，保质期可达2个月左右。
香梨保鲜库有利于香梨的长期贮藏，有利于减轻腐烂和失重，但长期低温香梨保鲜库贮藏必须注意避免冷害，防止柑桔产生褐斑病和水肿病。香梨保鲜库管理是后期冷库运行中重要的工作之一。
（1）香梨入保鲜库前必须经过预冷。由于正常的香梨保鲜库制冷系统是按稳定贮藏时的热负荷设计的,超量的高温产品人库会加重系统负荷,损害制冷系统,同时也难以使香梨迅速降温。因此,没有经过预冷的香梨,则每天加入库量不得超过总库容的10％。
（2）香梨入库前10小时开启制冷机组,把库温降至贮藏所需温度。
（3）经过预冷、挑选后的香梨,放人专用保鲜袋或纸箱内,每袋(箱)内数量不宜过多,香梨装箱后人库。此时保鲜袋暂不扎口,纸箱暂不密封,待香梨冷却透后再封口,以防止人贮后袋内大量结露。
（4）香梨应堆放在贮藏架上,贮藏架至少应离地15cm以上,纸箱应呈品字形堆放,一般堆放不超过三层,纸箱间应留有空隙便于空气流通。
（5）香梨保鲜库内温度应维持在适宜范围内,并应尽量恒定,不能波动太大,一般在3℃以内。
（6）香梨保鲜库应适当通风换气,保持库内空气流动、新鲜,通风一般在清晨或傍晚进行,通风时应关闭制冷机组,同时开启排风扇。
（7）香梨保鲜库要有专人管理,应每天检查贮藏清况,但不要频繁打开袋口或把袋子搬来搬去。若发现袋内个别腐烂果,应小心检出,避免腐烂香梨的汁液滴到好果上。手接触烂香梨后应先洗手消毒,再接触好果,以免交叉感染。
（8）经冷藏的香梨取出香梨保鲜库时,要先在密闭的缓冲间内将香梨升温到接近当时的气温,这是防止产品结露而缩短其货架寿命的重要措施。
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