水果、蔬菜是人们日常生活中不可缺少的食品。但水果、蔬菜的生长季节性强, 鲜嫩易腐, 给贮藏带来极大的困难。传统的普通果蔬保鲜冷库, 果蔬贮藏期仅个把月左右, 因而, 延长果蔬的保鲜时间,推动了保鲜技术的进步——气调保鲜库。
果蔬气调保鲜库并不是中国发明的保鲜技术，早在上个世纪80 年代初在国外发展起来的果蔬保鲜新技术，是当今世界上先进的果蔬保鲜技术装备。
果蔬气调保鲜库是通过控制水果和蔬菜贮存环境的气体成分（如氧气、二氧化碳、乙烯等气体），以及温度和湿度，把果蔬的新陈代谢作用抑制到 限度，使之处于“冬眠”状态，即达到果蔬长期贮存，同时又不失其鲜美可口风味和营养的目的。
这是一般普通保鲜冷库所不能比拟的。在保鲜处理过程中，检测系统通过各种传感器对库体的温度、湿度、氧气和二氧化碳等气体的含量进行检测，控制器将检测到的各类数据与其预定值进行比较，并根据比较的结果输出控制信号以控制执行设备（如制冷机组、加湿机、二氧化碳脱出果蔬气调保鲜库远程无线监控系统由安装在监控调度中心的中央监控系统、安装在库体中的库体控制系统以及通信网络 3 个部分组成。
果蔬气调保鲜库远程无线监控系统的结构图库体控制系统的主要作用是检测库体的温度、湿度、氧气和二氧化碳等气体的含量，按照控制规律输出控制信号以驱动执行机构。同时，通过控制模块将检测到的信号参数以的形式发送给公共网络。监控中心由 电脑机和 GSM 模块组成，其主要作用是通过 GSM 模块，一方面从 GSM 公网获取来自库体控制系统的信息，对其进行存储和显示等操作；另一方面向果蔬气调保鲜库库体控制系统发送控制信号，从而决定受控对象的控制方式和控制参数库体控制系统由信号采集电路、微控制器、各种控制设备和 GSM 模块组成。
中的微控制器选用P87C591。P87C591 是一个单片8位高性能微控制器，从果蔬气调保鲜库微控制器家族派生而来库体控制系统在发送测量信息时先发送其编码，再发送当前测量值。监控中心在发送控制命令时先发送传感器的编码，再发送测量参数的上限值和下限值。
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