变性淀粉在饼干、月饼馅料中 有什么用呢
在饼干、水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆馅（馅料做出的月饼，饼干不会变形塌陷或者涨裂），抗老化性（产品放置时间长了，可以防止馅料变白变硬，保持水分），馅料透明度。
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变性淀粉在饼干中的作用
- 发布时间：2022-03-07 00:00:00,加入时间:2012年12月03日(距今4355天)
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