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肉丸用功能性淀粉

一、产品特点：

在鱼糜系列产品、火腿、腊肠等食品：具有增强弹性，提高成型性，并防失水。

鱼丸：作为粘合剂、防粘连，改善丸的结构、颜色、味道和口感，产品饱满滑嫩；

二、使用说明：

功能性淀粉用量：10%~40%。肉丸在打浆工序最后加入，3-5%；保水，增脆，防止油脂渗出。

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