，小牛肉生产技术：小牛肉风味独特，价格昂贵，生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后6～8个月内，在特殊饲养条件下育肥至300～350千克时屠宰。其饲养管理要点如下：
1．犊牛选择 奶公犊具有生长快、育肥成本低的优势，在我国目前条件下，选择黑白花奶公犊生产高档优质肉是适宜的。客观上，奶牛生产中只留母犊，不留公犊。公犊的资源是可利用的。选作育肥用的公犊，要求初生重大40千克，健康无病。体形上看，头方嘴大，前管围粗壮，蹄大坚实。体形小，体重低于35千克的犊牛可供生产犊牛血清之用。
2．饲料与饲喂技术 小牛肉生产过程可说是全精料育肥。分阶段饲养。在初生至1月龄为代乳料，每头每日3～5千克。代乳料由脱脂乳（干）60～70%、乳清粉15～20%、猪油15～20%、玉米粉5～10%另加矿物质和维生素配成。如鲜奶原料便宜，第1个月可喂鲜奶。代乳料也可由脱脂乳粉60～80%、鱼粉5～10%、豆饼5～10%和油脂5～10%组成。
山东畜牧局扶贫办牛羊良种调拨基地集养殖、育种、推广于一体的大型牧业推广。常年向社会大量供应西门塔尔、夏洛莱、利木赞、改良牛、奶牛、波尔山 羊、小尾寒羊、杜泊羊等优良畜牧良种，并向客户郑重承诺：
1、我基地保证所提供牛羊良种的品种质量（签订质量合同）。若在引种过程中出现以假乱真，以劣充优的情况，客户的一切 损失均由我们承担 。
2、选种过程中，客户在这里自由选购，以客户满意为宗旨。
3、所选牛羊，全部办理畜牧局颁发的种畜合格证，做到一畜一证六手续。
4、我们押车送货到家，路途伤亡，损失由我们全部承担。
5、我们提供专用运输车辆，量大可 免费送货到家 ，并赠送铡草机一台。
6、由政府部门牵头的牛羊业务量大，免费送货到家！
7、对下岗职工、教师、退休干部、乡政府帮扶对象，持有关证件 可优惠 。
8、免费传授科学养殖技术，赠送养殖光盘。
9、定期为客户所购牛羊进行防疫、技术指导等，保证牛羊健康和我们的信誉。
10、来参观客户，可凭车票 报销来场车费 。
11、客户所选牛羊可签订回收合同。
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