致富热线/：仲经理QQ:厂家直销，款式多样，全国供应！主营;烤箱，电烤箱，燃气烤箱，天然气烤箱，煤气烤箱，红菱烤箱，厨宝烤箱，新南方烤箱，三麦烤箱，恒联烤箱，一层两盘烤箱，两层四盘烤箱，三层六盘烤箱，三层九盘烤箱，和面机，压面机，搅拌机，醒发箱，蛋糕柜，冷藏柜，冰箱等烘焙设备。
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，更后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。
1.选粉：
制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
2.发酵：
制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
(1)投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
(2)调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。
3.烘烤：
掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。第一阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制
烤箱清洗：
A.拔掉插头，关闭电源。
B.将可以拆卸的部分都拆卸下来，如烤盘、烤网、底盘等，然后用中性的清洁剂洗刷，油垢特别重的地方，可以使用清除厨房重度油污专用的强力去污剂，来做重点除污。
C.将烤箱放在旧报纸上，把底板打开，再左倾右倒，让焦屑倒在报纸上，然后再用刷子把烤箱内的焦屑完全刷清出来。
D.烤箱内部的加热管以干布轻轻擦拭。整个烤箱除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接冲洗。
E.把抹布用稀释的中性清洁剂绞干后，以湿擦的方式擦拭机体外壳，再缠包在手上，然后伸到烤箱内部轻轻擦拭去污，更后统统再用清水擦净，并通风待干。
F.清洁完毕后的烤箱，如果还是觉得有油污味，可以在整个机体完全干透后，放一碗柠檬水或醋水不加盖，干烤10分钟，便能达到改善的效果。
加热方式：燃气
（1）加热方式以瓦斯为能源，经于空气充分混合经陶瓷片燃烧，产生热能及热辐射来烧烤食物，因其具有热辐射效果可穿透食物表层，从内加热，缩短烧烤时间，烧烤美味不变。
（2）比传统式煤炭烧烤卫生及可控制火力大小。
（3）操作极为便利，更不会产生油烟及污染，比电热式燃料费用低，速度快及美味不变。
（4）适用场所：烧烤餐厅、酒楼饭店、美食街、渔场、工厂厨房等会受油烟污染之场所。成批生产连续式干燥；
用于透气性较好的片状、条状、块状或颗状物料的干燥；
对于脱水蔬菜、中药饮片等类含水率高、而物料温度不允许高的物料尤为合适；
对脱水滤饼类的膏状物料，以造粒或制成棒状后亦可干燥；
该系列干燥机具有干燥速度快、蒸发强度高、产品质量好的优点。
工作原理：
物料由加料器均匀地铺在网带上，网带采用12~60目不锈钢丝网，由传动装置拖动在干燥机内移动。干燥机由若干单元组成，每一单元热风独立循环，其中部分尾气由专门排湿风机排出，每一单元排出废气时均有调节阀控制。热气由上往下或由下往上穿过铺满物料的网带完成热量与质量传递的进程，带走物料水分。网带缓慢移动，运行速度可根据物料温度自由调节，干燥后的成品连续落入收料器中。上下循环单元根据用户需要可灵活配备，单元数量亦可根据需要选取。
