七、TMD-09魔芋胶
（蛋白素食结构粉）
本品具有热不可逆凝胶特性，且与植物蛋白相溶凝胶增效特性明显，是作为蛋白素食、蛋白仿真食品理想的结构原料。
本品适宜制作使用大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、拉丝蛋白及其它植物蛋白等原料生产的蛋白凝胶素食、蛋白凝胶仿真食品；如苏东坡肉、素鸡、素鸡腿、素手撕肉、素油炸丸子、素火腿肠等素食。
本品制作的素食，凝胶强度大、结构优良，仿真度高、口感特别好，速冻或高温高压基本不影响结构，有利于产品保质存储。
参考用量：2-10%
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