有机物、有机肥料是农业生产的重要组成都分，正确认识有机物、有机肥料在农业生产中的作用及其变化，不仅要从物理、化学、微生物等方面研究它的现象，性质和规律性，而更重要的要研究它在农业生态系统中的功能与作用，研究它对农业生产发展的形响。 有机肥料是完全肥料，它含有植物生长所裕的各种营养元素，一般多将有机肥料称为农家肥料。主要是指在农村中收集、积制和栽种的肥料，如人畜粪尿、厩肥、堆肥、绿肥等。有机肥富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。是绿色食品生产的主要养分。 有机肥可以改良土壤，增加土壤有益微生物的数量，使土壤蔬松，保水保肥能力增强，可调节土壤PH值酸度，增加土壤有机质的含量等。 有机肥料种含有丰富的有机质和微生物菌种。这菌种可以缓慢分解有机质，持续提供养分。这主要是由于微生物可以将不含氮、硫的有机物质如苯酚、羧酸、甲醛等被分解为CO2和H20；将含氮的有机物氨化为NH3，NH3可被亚硝化细菌氧化为NO2-，再进一步被硝化细菌氧化为N03-；含硫的恶臭物质经微生物分解释放出H2S，被硫氧化细菌氧化成为硫酸等，使污染物得以去除。 酶活性变化。鸡粪堆积发酵过程中的一切生物化学过程都是在酶的参与下进行的，酶活性大小反映了有机物料堆制中各种生物化学过程的强度。接种微生物菌剂的鸡粪堆肥，由于菌剂中含有较多产纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶和过氧化氢酶等酶的微生物。因此，其各种酶活性显著高于自然堆制。? 增加肥效。微生物可以分解鸡粪中的淀粉、脂类化合物、半纤维素和蛋白质等较易分解的物质以及部分纤维素和少量木质素，其中部分转化为水溶性碳、氮化合物，同时初期被微生物利用的部分碳、氮源随着微生物的死亡而被逐渐分解释放。 其中很多有机肥料的生产企业还通过我们在生活中使用的一些粮食产品经过一定的加工工序制作出来的有机肥料。 其实这些有机肥料在使用过程中，都有各自的特点。但是为什么人们在制作这种有机肥料的过程中，使用鸡的粪便而不是使用其他动物的粪便，其中是有道理的。一般来说，鸡是一种飞禽类的动物，而且家禽中，鸡占据了很高的份额。而且研究人经过研究发现，在制作鸡粪有机肥的时候，使用鸡粪作为原材料进行加工，鸡产生的粪便在所有家禽的粪便中，对于种植物来说，是最有营养的。 一般来说，虽然现在鸡不会飞，但是它还是保持着很多飞禽类动物的特点，其中鸡在消化过程中，肠子非常短，这样鸡翅进去的使用，没有消化完全就派出体外了，对于农作物来说很有帮助