以色列的降雨量十分不平衡。该国北部降雨量相对多一些，每年可以达到700毫米，中部地区每年仅有毫米，而南部则少到25毫米。北水南调的国家输水工程已缓解了地区间的不平衡。
除了输水之外，以色列还针对一些地区的缺水问题，研究出了有效的解决办法。在过去的50年里，高效的用水管理使农业产量提高了12倍，同时通过对基础设施严格的维护、畜水层的补充、合理的用量分配和防止用水浪费的定价，使用水量一直维持不变。
水的回收利用是另一个解决办法。1988年用于农业的11亿立方米的水，有大约2.5亿立方米是回收利用的污水。据水利委员会预测，到2010年将有三分之一的作物用“净化过的”水来灌溉。设在埃拉特、死海地区和阿拉瓦沙漠的24个海水淡化厂，每年还可以提供1.61亿立方米的灌溉用水。
地下水源每年还可以产生7,000万立方米的水；在内格夫沙漠地面下发现的地热水也是可以利用的。农民们发现，与一般的水相比，用盐水浇灌出的作物“味道更甜”。比如，“沙漠甜味”西红柿和甜瓜在欧洲市场上就卖出了高价。
事实证明，人工降雨采用的云催化（把碘射到云里，以增加每片云所产生的水的比例）是切实可行的。（利用尖端的地震学技术）探测、防止污染、土壤保持和排水都使水得到了充分利用。修整地面使洪水改道、用计算机绘制出流水路线图，以及从战略角度出发，栽种树木和作物，也起到了防止沙漠化的作用。
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