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处于现代市场竞争日益激烈的时代，对现代企业来说，提高物 流水平，降低物流成本，是提高企业市场竞争能力的永恒话题。本文以高校餐饮背景、采购物流管理理论与相关技术为基础，充分分析了GS大学餐饮公司采购管理 现状及存在的问题，从采购流程和采购成本管理优化两个方面进行采购物流管理研究，其目的是降低企业采购成本，提高企业管理水平。首先，在查阅文献资料和实 地调研的基础上并结合采购物流管理的相关理论，对GS大学餐饮公司采购管理的现状及存在问题进行剖析，主要包括采购组织不合理、采购流程与制度不合理、供 应商选择与管理不科学、采购成本控制方法不先进等。其次，针对GS大学餐饮公司采购管理存在的主要问题，分别采取了相应的优化措施：在采购流程优化方面， 再造采购组织、优化采购流程；在供应商选择与管理优化方面，优化供应商开发与选择流程、确定了基于质量-价格-交货期-服务水平-供货商运营状况等定性定 量指标体系，并运用了层次分析法（AHP）设计出了现有供应商评价指标的权重，最后运用TOPSIS法对现有供应商进行评价，并在此基础上遴选战略合作供 应商。再次，采购成本管理优化的分析与措施方面，根据采购原材料及供应商繁多且重要性不同，提出了运用ABC分类法对采购食品原材料和供应商分别进行分类 管理；为提高成本控制信息化，加强成本控制，建立采购物流的成本控制信息化系统，并使用标准成本法进行成本控制；以及从建立原材料采购计划和审批手续制度 等五个方面规范采购管理制度，控制采购成本。最后对全文的主要内容进行总结并给予展望，希望能够在本文的研究上对于GS大学餐饮物流管理有所贡献。
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