烧烤作为一种美食，深受大众的青睐。烧烤口味的好坏受主料的选择、烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备、调料选择等诸多因素的影响。要取得良好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的。
《正版光盘——美味烧烤加工工艺》《美味烧烤加工工艺》主要讲述了：烧烤主料的选择、烧烤调料的选择、烧烤工具介绍、常见烧烤加工工艺、烧烤注意事项、烧烤的健康吃法等内容。
目录
1. 烤羊肉串
2. 烤鸡翅
3. 烤鱼
4. 烤牛肉
5. 烤大蒜
6. 烤藕片
7. 烤馒头片
8. 烤茄子
9. 烤韭菜
10. 烤豆腐干
11. 烤玉米
《正版光盘——烧烤美味精选及制作》精选数十款适合大众口味而又易于家庭制作的烧烤美味菜点，介绍了其制作方法，照此去做，定会把菜肴做得有滋有味，给家庭生活带来快乐和温馨。随着生活节奏的加快，人们烹调习惯也随之发生着变化，厨房烧烤这种既清洁、快捷又在传统基础上不断创新的现代烹饪手段，已越来越受到一些小家庭特别是年轻人的喜爱。
《正版DVD光盘——大厨家常菜：风味烧烤》中烧烤名厨亲身炫技，多道飘香鲜嫩的新意烧烤从选购、腌渍到涮酱，巧妙搭配各种食材，实用独到的烧烤技巧……教你“串”上各色佳肴，“烤”出万千美味！
目录
01 前言
02 烧烤常用的调料
03 烧烤常用的酱料
04 金蒜烤生蚝
05 烤秋刀鱼
06 烤鸡翅
07 烤韭菜
08 烤茄子
09 烤羊肉串
10 秘制羊排
11 烤金针菇
12 锡纸包鲫鱼
13 锡纸包红薯
《正版光盘——涮串烤串炸串：串类食品制作大公开》为您介绍了街边常见的各种串类食品的制作。现今，无论是涮串、烤串还是炸串，它们每一种都可都是拥有大量的“粉丝”令人在其面前流连忘返。本节目就将带领您自己动手制作它们，成品不仅更加卫生，您更可从中得到十足的美味与乐趣。
目录
01 烧烤酱的制作
02 烤羊肉串
03 烤香菇串
04 烤鳗鱼
05 四川麻辣涮串
06 炸菜卷
07 四川麻辣涮汁的制作
08 烤牛肉串
09 烤鱼丸
10 烤奶油玉米
11 炸青虾排
12 炸粉的制作
13 香葱烤鲜鱿
14 烤鸡翅中
15 炸鸡脆骨
16 炸香葱里脊卷
《CCTV农广天地正版光盘-- 烤全羊 1DVD》
烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。据史料记载，它也是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，是元朝宫廷御宴——诈马宴中不可或缺的一道美食。烤全羊流传至今，烤制方法已有很多种，总结起来主要有焖炉烤全羊、碳烤带皮全羊、草原手抓烤全羊。本片详细介绍了这三种烤制方法。
《正版光盘——烤乳猪制作技术》您详细介绍烤乳猪的制作技术。本片内容包括中式烤乳猪的制作技及西式烤乳猪的制作部分。最后介绍只取乳猪腿的西式烤乳猪的制作方法
。
《正版光盘——北京烤鸭的制作技术》北京烤鸭以其色泽红艳、肉质细嫩、味道浑厚、肥而不腻的特色，被誉为天下美食，驰名中外。《北京烤鸭的制作技术》就介绍北京烤鸭的制作技术：选胚、开生、烤制、片鸭、配料。
《美味烧烤》正版图书（附光盘VCD1张）
本书为专业烧烤师傅的发轫之作，书中所展示之技艺与心得，尽显不藏私于同门的风节；直白生动的行文，折射出作者不炫技的谦逊。书中详细介绍了80种常见美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特点，并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识。本书内容丰富，语言流畅，在文字上力求深入浅出、通俗易懂，所配的菜例实景图片清晰、精致，诱人食欲。本书非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营者参考，是一本十分难得的烧烤专著。
PART ONE 美味烧烤有章可循
一、烧烤起源及现状
二、烧烤的技法分类
三、烤前原材料处理及工具介绍
四、选择烧烤食物的原则与禁忌
五、味之源调料介绍
六、营养加倍烧烤诀窍
《正版图书----烧烤肉制品加工技术》编辑：叉烧肉、烤乳猪、烤香肠、羊肉串、烤全羊、烤鸡翅、烤鸭、烤鱼……《烧烤肉制品加工技术》（《烧烤肉制品配方与工艺》升级版）提供260余例各地特色风味烧烤肉的加工技术。
从原料肉的选择到辅料作用机理，从工艺流程、原料配方到操作要点、产品特色，从质量管理、加工机械到厂房设施、人员卫生，最全的烧烤肉加工技术，一本书全掌握！
目录
《正版光盘——美味烧烤加工工艺》+《正版光盘——烧烤美味精选及制作》+《正版DVD光盘——大厨家常菜：风味烧烤》+《正版光盘——涮串烤串炸串：串类食品制作大公开》+《正版光盘——烤乳猪制作技术》+《CCTV农广天地正版光盘-- 烤全羊 1DVD》 +《正版光盘——北京烤鸭的制作技术》+《美味烧烤》正版图书（附光盘VCD1张）+《正版图书----烧烤肉制品加工技术》+快递费=298元
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