乌鸡是我国劳动人民通过长期培育获得的珍稀鸡种，具有较高的滋补、药用和观赏价值，乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
-《CCTV7农广天地正版光盘——乌鸡养殖技术》（68元包特快专递邮费）本片就向您介绍：乌鸡的外形特征、乌鸡的生活习性、鸡舍与设备、营养与饲料、乌鸡的繁育、饲养管理、疫病防治、乌鸡的免疫程序、乌鸡的养殖前景。
《CCTV7农广天地正版光盘——乌鸡规模化饲养关键技术》（68元包特快专递邮费）近年来，随着乌鸡的经济价值不断被开发，乌鸡养殖的规模和数量也迅速扩大，目前全国各地都有广泛养殖。节目内容包括：
1、乌鸡养殖场的建设：场址选择、鸡舍建造、养鸡设备
2、人工孵化：种蛋选择、种蛋清洗消毒、上蛋、温度和湿度管理、翻蛋和凉蛋、照蛋、落盘、出雏
3、饲养管理：育雏期、育成期
4、乌鸡场卫生防疫：防疫制度、卫生消毒、科学免疫。
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本书由江西省农业科学院畜牧兽医研究所的专家根据泰和鸡原产地泰和鸡原种场以及余干乌黑鸡原产地余干县畜禽良种场的技术资料编著。内容包括：药用乌鸡的品种及其特性、乌鸡对环境条件的要求、繁育技术、孵化与人工授精、饲料与营养、鸡舍与设备、饲养管理、疾病的预防、乌鸡的发展趋势和系列产品的加工利用。本书适合畜牧兽医人员、养鸡户、养鸡场工作人员和农校师生阅读。
目录
一、药用乌鸡的品种及其特性
（一）泰和鸡
（二）余干乌黑鸡
二、乌鸡对环境条件的要求
（一）光照
（二）温度
（三）湿度
（四）通风
三、繁育技术
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