香芋适应性强，适宜海拔1000－1800米，平均气温18℃以上地区种植，全生育期300—350天，亩产2500－3000公斤，与一般芋头的不同点是：叶柄连叶顶中央着紫红点，叶柄绿色，球茎肉质有紫红斑纹，香芋的主食部分为球茎，叶柄可腌芋荷，作青饲料等，球茎纤维少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消费者喜爱。
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香芋多产于我国南方。可制作多种美味佳肴，并具有药用价值。《香芋的栽培与初加工技术》向您介绍香芋的栽培与初加工技术：香芋的生物学特性、育苗技术、苗期管理、田间管理、香芋采收与初加工。
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