北京油鸡属于典型的土鸡类型，可以蛋肉兼用。鸡蛋的蛋黄大、成型好、颜色较深；蛋清比较粘稠，煎炒时香味很浓。作为肉用，肉质细腻滑嫩、皮下脂肪丰富，烹调时即使只加水和盐清煮，鸡汤也非常鲜美，没有任何腥味。与其它地方鸡种相比，北京油鸡的体型中等，性情温和。它代表性的外貌特征是同时具有三黄和三毛。三黄指的是羽黄、喙黄、腿黄；三毛指的是毛冠、毛腿、毛髯。成年公鸡羽毛厚密而蓬松、色泽鲜艳光亮、鸡冠下垂、尾羽高翘并且多呈黑色；成年母鸡，头、尾微翘，腿部略短，体态比较墩实。
《CCTV7农业养殖正版VCD光盘——中华宫廷黄鸡》（68元包特快专递邮费）
本片主要介绍了中华宫廷黄鸡的生物学特征；鸡场建筑与设备；宫廷黄鸡的繁育技术、人工授精技术；种蛋的收集、选择、保存和孵化；育雏期、产蛋种鸡、商品鸡的饲养管理；疫病防治以及屠宰技术。
《CCTV7农广天地正版VCD光盘——北京油鸡又称“中华宫廷黄鸡”的养殖技术》（68元包特快专递邮费）
北京油鸡又称“中华宫廷黄鸡”，原产地在北京的近郊一带，是我国优质的地方黄鸡鸡种。本片向您介绍北京油鸡的养殖：北京油鸡的品种特点、饲养场地的建设与设备、雏鸡的饲养管理技术、商品肉鸡的育成饲养管理技术、商品蛋鸡的饲养管理技术、北京油鸡的繁育技术。
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本书结合我国实际情况，重点介绍北京宫廷凤凰鸡及其配套品种（品系），以及我国生态品种鸡的产地、特征特性、开发前景；科学饲养管理、防疫卫生、生态型肉鸡蛋鸡的营养、饲养新标准与饲料新配方等新经验、新技术。适合于养鸡业从业者、饲养人员、经营管理人员、企业家以及有志于投身养鸡事业的人们。
第一章 精品肉鸡市场前景好
一、生态型精品肉鸡市场广阔
二、精品蛋鸡市场前景
三、精品肉鸡产业育种、制种的进展
第二章 精品肉鸡品种
一、优良地方品种鸡
二、北京宫廷凤凰鸡的培育
第三章 精品肉鸡繁殖技术
一、种鸡的人工授精技术
二、种蛋电孵化技术
第四章 精品肉鸡种鸡饲养管理
一、种雏的饲养管理
二、育成种鸡的饲养管理
三、成年种母鸡饲养管理
四、饲养管理十大要素
五、特别饲养要求
六、种鸡场卫生防疫制度
七、种鸡产蛋期技术操作规程
第五章 精品肉鸡商品代的饲养管理
一、精品肉鸡商品代饲养管理基本原则
二、养好精品肉鸡的基本条件
三、精品肉鸡的管理
四、精品肉鸡的饲养
五、精品肉鸡的育肥
六、公鸡阉割技术
第六章 饲料营养与饲料配方
一、饲料的营养成分
二、饲料原料的营养特征
三、精品肉鸡蛋鸡特种风味饲料配方
四、精品肉鸡饲养参考标准
五、饲料中常规成分的检测
六、全价配合饲料加工
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