大雁鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。大雁鹅翅、大雁鹅蹼、大雁鹅舌、大雁鹅肠、大雁鹅肫是餐桌上的美味佳肴。大雁鹅油、大雁鹅胆、大雁鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。大雁鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。大雁鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上比较高级的营养品之一。
《CCTV7农广天地正版VCD光盘——大雁养殖技术》本片向您介绍：大雁的育种历史、外貌特征、生活习性、生产性能、使用价值及饲养环境，饲料准备，繁殖技术，雏雁、中雁、种公雁及种母雁的饲养管理，卫生与防疫。
《农业养殖正版VCD光盘——大雁鹅人工饲养新技术》（2片装）详细讲述了大雁鹅的生活特性、营养饲料、鹅舍的建造、仔鹅的孵化管理、疾病防治、填肥及繁殖技术，是大雁鹅的养殖专业户、农业技术推广学校和科研单位的重要教学片。具体：1、大雁鹅的生理特征和生活习性；2、大雁鹅的营养饲料及鹅舍的选择与建造；3、大雁鹅的孵化条件；4、孵化期间的管理；5、稚鹅、肉用仔鹅及种鹅的选择与饲养管理；6、种鹅产蛋前和产蛋期的管理；7、大雁鹅的常见疾病及其防治；8、大雁鹅的填肥管理及其繁殖技术。
《正版图书——肉用大雁饲养与繁育技术》图书大雁是我国开始驯养不久的特禽，集肉、蛋、绒、药用于一身，其胸、腿部肌肉发达，肉味鲜美，有着巨大的商品消费市场，因此发展大雁人工养殖，前景十分广阔。
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