抽油烟机是一种净化厨房空气环境的厨房电器，安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废气和烹饪过程中产生的油烟及水蒸汽迅速抽走，减少室内空气污染。抽油烟机已成为现代家庭和餐馆食堂等必不可少的厨房设备。油烟机由机壳，内壳照明灯，挡光罩，电机，风扇，琴键开关，集油罩，集油盒，电源线等部分构成。
众所周知，长期使用的油烟机罩和抽风机、空气净化器、抽烟管道等如果不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成一层油垢，这些油垢使用简单的清洗方法是很难清理干净的，这样会影响油烟机和烟道的使用，使油烟排除不畅。本公司采用高压射流和强力化油剂，先对烟道进行除油处理，再做保养。可使油烟气流明显好转，还可以在其表面形成一层保护膜使油渍不易残留在风管表面。我们使用人工铲除油垢配合超强金属专用清洁剂，对油烟机表面油污清除效果显著，无毒、无味、不伤金属和瓷面。我司现已完成上百个大型油烟机的清洗工作，效果非常好。
抽油烟机接通电源后，打开油烟机的左右电机开关，左右抽风机就会高速旋转，风扇中心处形成气压负压区，油烟进入负压区后，由于离心力的作用，油烟被加速从风扇空隙中排出，再经公共排烟口排出机外。一些大型宾馆在普通抽油烟机上增加自动监控电路，就可当厨房的油烟达到一定浓度的值时，经传感器使监控电路自动启动，抽油烟机将有害气体抽走排出机外。
油烟机使用中的注意事项：
１、必须配置三孔电源插座，其接地极必须接上可靠的接地地线。
２、安装烟管出口应避免设在挡风处，以免外面强风倒灌影响烟气的排放，排烟管严禁接入热烟道。
３、尽量减少厨房空气的对流。
４、油烟机运行时，千万不要用手摸风扇，更不要用硬物插入。
５、油锅使用时，必须小心看护，以免火苗被吸入机内。
６、使用压力锅煮食时，如安全阀被冲破，应及时关闭油烟机免喷射物被吸入机内。
大型油烟机清洗中的注意事项：
１、注意安全问题，首先应该完全切断油烟机的电源，严禁带电清洗油烟机，由于油烟机清洗多数采用高强度的碱性清洁剂，因此需要做好清洁人员的全身防护，以免清洁剂烧伤皮肤。
２、清洗排风管时应保持管内空气流通，若是较长的排风管还应该在管口安装临时小型抽风机。
３、因多数油烟机清洗都是在夜间进行，这就要增加临时灯光设置，保证油烟机和风管内部每一处都能有足够的光线照射得到。
