饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%一下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。
· 酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
· 韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
主要特征
1）直线型结构简单，安装维护方便。
2）在气动零件，电气零件和操作零件中采用世界品牌的先进组件。
3）使用不同的模具可以生产出不同形状的饼干。
4）日本技术并对其进行改进，可以全自动或半自动。
5）烤箱SS304皮带，PLC控制，可自行控制尺寸。
饼干机器优势：
序号 全自动饼干机器设备优势
1 饼干机占地小，消耗少，小作坊也可以轻松开始生产。
2 饼干机有很多类型的模具和产品设计。 一台机器可以生产脆饼干，硬饼干，巧克力饼干，例如奶油饼干，三明治饼干，苏打饼干，动物饼干，蔬菜饼干饼干制造机每天可连续生产24小时。
3 全自动小型饼干机需要更少的工人，只有2-3个工人可以完成从原料混合到包装的整个过程，操作简单，经过培训，工人可以轻松操作机器。
4 无工业污染，无浪费。
服务承诺-
1.设计、生产
我公司在承接设备加工的设计，生产阶段，广泛征集需方意见，尤其在平立面布置时充分考虑需方的场地条件及公用工程条件，使设备保证质量.
2.安装调试
设备到达需方厂内，我公司派专职技术人员赴需方指导安装并负责调试至正常使用。
3.质量保证
我公司设备质保期为一年，质保期内非人为因素的设备损坏，负责免费维修，人为因素的设备损坏，我公司及时维修并收取成本费。
4.维修及期限
质保期满发生的设备损坏，接到需方通知后，省内企业二天内到达现场维修，省外企业四天内到达现场，质保期满提供的服务为有偿服务，每次服务均收取工本费。
