无水枸橼酸Wushui JuyuansuanAnhydrous Citric Acid C6H8O7 192.12 [77-92-9] 本品为2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸。按无水物计算，含C6H8O7应在99.5%～100.5%。 性状本品为无色的半透明结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末；无臭，味极酸；在干燥空气中微有风化性；水溶液显酸性反应。 本品在水中极易溶解，在乙醇中易溶，在乙醚中略溶。 熔点 本品的熔点（通则0612）为152～154℃，熔融同时分解。 鉴别（1）本品显枸橼酸盐的鉴别反应（通则0301）。 （2）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（光谱集263图）一致。
