乙酸乙酯（Ethyl Acetate），化学式为C4H8O2，是一种有机化合物，具有水果香味，常用作溶剂和香料成分。它在化工、食品、饮料、医药等行业中有着广泛的应用。乙酸乙酯可以通过酯化反应制备，也可以通过微生物发酵等生物工程方法生产。在化工行业中，乙酸乙酯作为溶剂，用于溶解树脂、油漆、涂料等有机物质，因其挥发性较高，可以迅速挥发，使得被溶解的物质快速干燥。在食品和饮料行业中，乙酸乙酯作为香料成分，可以为食品和饮料增加香味，提升口感。此外，乙酸乙酯还可以作为提取剂，从天然植物中提取香料和风味物质。
