亚硝酸钠（NaNO2 ） 是肉制品生产中最常使用的一种食品添加剂。亚硝酸钠的外观与食盐极为相似。作为食品添加剂亚硝酸钠允许加到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头及肉制品加工中，他的特点是可以增加肉类的鲜度，并有抑制微生物的作用，有助于保持肉制品的结构和营养价值。
亚硝酸钠的缺点也很明显，他是食品添加剂中毒性较强的物质，人体极限摄入量一次最多不能超过0.3 G，超过这一极限摄入量，就会造成人体亚硝酸钠中毒，甚至死亡。
海运危险货物运输规则 （IMDG Code）
联合国正确运输名称（中文）：亚硝酸钠
联合国正确运输名称（英文）：SODIUM NITRITE
包装类别：Ⅲ
主要危险类别：5.1
次要危险类别：6.1
EmS No.：F-A,S-Q
HS CODE：2834100000 出口监管条件：B （出口需要提供商检）亚硝酸钠属于2015版危化品名录产品
亚硝酸钠海运出口订舱资料：托书，英文版MSDS，危包证扫描件，船公司DG申请表；
危险品订舱提前12-14天左右，预配一般两个工作日可以下来。
