我国GR2760-86规定甲酸乙酯为允许使用的食用香料，又称蚁酸乙酯，其化学结构上具有活泼羰基和酯基性质，有还原性，能进行酯缩合反应，能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇，微溶于矿物油和水(在水中逐渐分解)，易燃烧。
用途：甲酸乙酯用作硝酸纤维素、乙酸纤维素等的溶剂，以及食品、香烟、谷类、干燥果品等的杀菌剂、杀幼虫剂和熏蒸剂。甲酸乙酯作为香精可用于调合桃子、香蕉、苹果、杏、菠萝、浆果等香气，亦可作为黄油、白兰地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。甲酸乙酯也是有机合成的中间体。
例如在制药工业，用于抗肿瘤药物富雪定、维生素B1的生产；甲酸乙酯与在甲醇钠-二甲苯溶液中缩合可得乙酰基乙烯醇钠，与乙酰甘氨酸酯缩合再与硫**环合可得2-巯基咪唑-4-羧酸乙酯。甲酸乙酯用于生产鱼腥草素、痛惊宁、康复龙、噻嘧啶、噻啶苯芥、利血生、全合成法山莨菪等的药物。
正确运输名称（中文）：甲酸乙酯
正确运输名称（英文）：ETHYL FORMATE
UN No.：1190
包装类别：Ⅱ
危险类别：3
EmS No.：F-E，S-D
海洋污染物：无
HS CODE：2915130000 出口监管条件：无 出口退税率:13%
甲酸乙酯属于危险化学品目录产品，报关需要商检通关单，否则直接查验扣货。
