本品由食用级淀粉酶解而成。为两个吡喃环葡萄糖分子以1，1-糖苷键连接而成的非还原性双糖， 可分为无水物和二水合物。按无水物计算，含C12H22O11应为98.0%～102.0%。 性状：本品为白色或类白色结晶性粉末。 无水海藻糖在水中易溶，在甲醇或乙醇中几乎不溶。二水海藻糖在水中易溶，在甲醇中微溶， 在乙醇中几乎不溶。 比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每 l ml 中约含 100 mg的溶液， 依法测定（通则0621），比旋度为+197°至+201°。 水分 取本品，照水分测定法（通则0832）测定，含水分应为9.0%～11.0%；如为无水物， 含水分不得过1.0%。 炽灼残渣 取本品，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.1%。 重金属 取本品4.0g，加水23ml溶解后，加醋酸盐缓冲液（pH3.5）2ml， 依法检查（通则0821第一法），含重金属不得过百万分之五。 类别：药用辅料，矫味剂、甜味剂、冷冻干燥辅料、稀释剂、增稠剂和保湿剂等。 贮藏：密封，阴凉、干燥处保存。
