中国特有杂粮，荞麦短日性作。荞麦，别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属成熟期七十五天，北方可两季，一年生草本植物。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。花白色或淡红色，花期5-9月，果期6-10月。
分布及生长习性：荞麦在我国已有五千多年种植历史，我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。荞麦不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。
荞麦光合能力的大小决定着产量的高低。水分对荞麦生长有重要影响。研究发现随着土壤水分的降低，苦荞的主茎分枝数、单株粒数和百粒重均呈下降趋势。
种植方法及时间：荞麦种植时要选择适合的高质量种子，种子的质量决定着收成和经济效益，播种时要考虑好土壤墒情及气候环境，选择合适的播种时间，荞麦一般的播种时间都在6月中下旬。播种方式要根据具体的品种及土地情况来决定，可以选择条播、点播、撒播等方式，有条件的地区尽量使用机械化作业方式，以提高经济效率。
营养食用价值：荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦不仅营养全面，而且富含生物类高活型药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。
饲用价值：荞麦因其含有丰富的营养物质以及能够在土壤贫瘠的环境良好生长的特点而被作为优质牧草进行研究和利用。荞麦富含以芦丁为代表的一系列黄酮类物质以及多种维生素，对于禽畜的健康成长和品种改良有独特作用。
经济价值：对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多，主要包括米面类、茶饮类、调味类、酒类、保护健康品、医药及医药原料类等，这些产品备受人们欢迎！所以大面积种植荞麦前景广阔。
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