醋酸钠又称乙酸钠，一般以带有三个结晶水的三水合乙酸钠形式存在。
三水合乙酸钠为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。
应用
用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂及有机合成等
化学式
CH3COONa/ CH3COONa.3H2O
别称
结晶醋酸钠三水醋酸钠； 乙酸钠；三水醋酸钠； 三水乙酸钠
熔点
无水醋酸钠的熔点:324℃三水醋酸钠的熔点:58℃
水溶性
易溶于水[1]
密度
1.45 g/cm3 、无水物的密度1.528g/cm3
BRN号
3595639
中文名
醋酸钠
MDL号
MFCD00012459
安全性描述
S22；S24/25
分子量
82.03
CAS登录号
127-09-3 醋酸钠 、584-08-7、6131-90-4 三水醋酸钠
沸点
>400℃(无水物质，分解物)
英文名
Sodium acetate trihydrate
外观
无色透明、白色颗粒结晶
闪点
>250℃(无水物质)
EINECS登录
204-823-8
RTECS号
AJ4300010
物理性质
1、性状：无色透明结晶或白色颗粒
2、相对密度：1.45（三水合物）；1.528（ 无水物）
3、折光率：1.464
4、熔点（℃）：324
5、溶解性：易溶于水，稍溶于乙醇、乙醚。
应用领域
1、测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。
2、用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。
3、用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。
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