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从原料到储存的的历程。一、端午制曲1.踩曲每年端午的时候，一个新的茅台酒生产周期正式开始，今年的端午制曲，还了盛况。记得我还专门写过一篇。曲即曲药，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。
踩出来是这样的：关于制曲，有过一段历史传说，感，可以了解一下。制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
2.曲块装仓小麦经过“踩曲”做成“曲块”，用谷起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分微生物。前后一般要进行两次翻仓。大曲在发酵过程中温度高达60℃以上，比其他任何名白酒曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之。
在制曲过程中，所占的成分比较高，一般来说，发酵后的曲块分为、白曲和黑曲，是一般适宜的曲块，白曲是发酵不够的，黑曲是发酵过头的。民众茅台酒回收价格一览表茅台酒回收多少钱一支，茅台酒回收多少钱一瓶,鱼胶回收,哪里回收茅台酒,上门回收15年，30年，50年，80年，茅台酒。
