微波独特的加热机理与传统的加热方式不同，传统的加热方式是先加物体表面，然后热量由表面传到内部，而微波加热则是对物体内外进行"整体"加热。 自然界中的物质是由大量一端带正电，另一端带负电的分子组成， 我们称之为介质。在自然状态下，介质内的偶子作杂乱无章的运动和排列。当介质 处于电场之中时，其内部的偶子则进行重新排列，变成有一定取向的、有规则排列 的化分子。当电场方向交替变换时，介质中偶子的化方向也随之交替转变，在微波场中，介质中相邻分子间的相互作用 和性分子的变效应产生强烈的类似摩擦的作用，使性分子在瞬间获得巨 大，并以热量的形式表现出来，介质温度便随之升高。
