通过添加有机酸或盐的组合，肉鸡肠道菌群中的大肠杆菌和沙门氏菌数量下降。Chaveerach等(2002)观察到，通过鸡饲料/水以1:2:3和1:2:5的比例补充甲酸、乙酸和丙酸，弯曲杆菌菌落显著减少。Mohyla等(2007)证明，当在肉鸡饮用水中添加600ppm酸化亚氯酸钠，沙门氏菌仅在肉鸡上消化道的负荷量降低。Mikkelsen等人(2009) 证实通过饲喂0.1%二甲酸钾降低了产气荚膜梭菌引起的肉鸡坏死性肠炎导致的死亡率。然而， Jozefiak等(2010)指出，酸化剂在肉鸡下消化道的有益作用下降。其他一些研究表明，饲料或水中的短链脂肪酸在上消化道被代谢和吸收。这导致了酸在保护性脂质外壳中的进行微囊化后将确保酸在整个消化道的缓慢释放。在饲料中加入0.2%保护酸，可降低肉鸡肠道内沙门氏菌、大肠杆菌和产气荚膜梭菌的数量，而不会妨碍乳酸菌的生长。用甲酸饲喂种鸡发现，肠沙门氏菌污染托盘衬垫和孵化场废物的情况减少了。
动物营养中酸化剂的使用
当有机酸喷洒在垃圾废弃物上时，会抑制有助于尿酸分解的微生物，限制氨的释放。此外，益生菌、酸化剂和抗生素还能减少致病菌的数量，特别是大肠菌、总需氧菌和大肠杆菌。此外，还观察到酸化剂对病原体有抗菌作用。此外，益生菌和酸化剂还能提高乳酸菌的数量，可能由于这些添加剂具有抑制致病菌和促进有益菌生长的作用产生有益作用。在猪中，日粮中添加保护有机酸水平的增加线性地提高了粪便乳酸菌的数量，而沙门氏菌和大肠杆菌的数量、粪便氨、腹泻评分和醋酸排放则线性地减少(p <.05)。添加有机酸饲料的肉鸡大肠杆菌种群数量呈下降趋势(线性，p =.002)，而乳酸菌种群数量呈上升趋势(p= .042)。使用酒石酸、柠檬酸和乙酸等有机酸可使菌株S. typhimurium在10、100和1000 CFU/ml三个水平上分别降低0.312%、0.512%和0.625%。酸化剂在对抗重要的家禽致病菌(包括食源性致病菌和其他引起公共卫生关注的致病菌)方面的强大作用需要进一步发挥，以保障家禽健康和防治人畜共患病。
