CMJS- XT 厨房灭火系统是本公司专门为饭店厨房设备、烟罩、排 烟道等设计的灭火系统。执行标准：XF 498-2012.它是一种使用 预制机械式启动方式，由本公司或本公司授权的代理商安装的厨房灭火系统。
在发生火灾时，向强制通风道区域、过滤罩、厨具表面和排烟道 等地按预定的流量喷射液体灭火剂来扑灭火灾。当液体剂喷射到着 火的炊具上时，灭火剂冷凝油脂的表面，并且与高温油脂产生反应，在 表面上产生一个泡沫(类似肥皂泡沫)层，隔绝油脂和空气，这样达到 灭火效果，防止可燃蒸汽的弥散。
当油锅内的油品加热至油品自燃或集油烟罩和烟道内积存的油 垢遇到火星而燃烧，其温度达到感温易熔片设定的温度时， 感温易熔会自动断开，通过机片械驱动器关闭紧急燃料切断阀， （或启动电磁阀）切断燃料供给。同时可启动声光警报器、将信号传 至消防控制室。并向被保护对象喷洒灭火剂，火灾扑灭后，装置会自 动切换到自来水或采用消防管水，向被保护对象进行喷洒降温并对厨房灶 台进行冲洗。装置的喷嘴既要满足喷放灭火剂的要求，又要满足喷放 自来水进行降温的功能，而且还有防止使食用油外溅的功能。
该系统中的灭火剂是一个灭火剂和水的混合系统。当系统启动时， 灭火剂喷射到保护区上。紧接着灭火剂的喷射，内部的水流阀改变了位置，使水流向同一个保护区，以达到泡沫层和降温灼热的厨房设备。
