性状 本品为无色结晶或白色结晶性粉末，微带醋酸味。 本品在水中易溶。 鉴别（1）本品的红外光吸收图谱应与对照品图谱一致（通则0402）。 （2）本品的水溶液显钠盐和醋酸盐的鉴别反应（通则0301）。 检查碱度 取本品适量，加水溶解并稀释成每1ml中含无水醋酸钠30mg的溶液，依法测定（通则0631），pH值应为7.5～9.2。 氯化物 取本品适量（相当于无水醋酸钠0.2g），依法检查（通则0801），与标准氯化钠溶液7.0ml制成的对照溶液比较，不得更浓（0.035%）。 硫酸盐 取本品适量（相当于无水醋酸钠10g），依法检查（通则0802），与标准硫酸钾溶液5.0ml制成的对照溶液比较，不得更浓（0.005%）。 水中不溶物 取本品适量（相当于无水醋酸钠20g），加150ml，煮沸后置水浴上加热1小时，倒入经105℃干燥至恒重的3号垂熔坩埚，滤过，并用水洗涤滤器和残渣3次，105℃干燥至恒重，遗留残渣不得过10mg（0.05%）。 干燥失重 取本品，在120℃干燥至恒重，减失重量应为38.0%～41.0%，如为无水醋酸納，减失重量不得过1.0%（通则 0831）。 类别 药用辅料，pH值调节剂和缓冲剂等。 贮藏 密闭，在阴凉干燥处保存。
