露酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为基酒,加入可食用的辅料、食品添加剂,进行调配、混合或加工制成的。其生产工艺因辅料的不同而分为浸泡法、蒸煮法、破碎法等。浸泡法是选用食用酒精和芳香药材进行混合,然后用特制的浸泡剂进行浸泡,从而获得芳香、柔和的酒体。蒸煮法是采用高温高压将药材中的有效成分提取出来,再与酒基进行混合,获得更加浓郁的口感。破碎法则是将药材和酒基进行粉碎,从而让药材中的有效成分更快地被提取出来,使酒体更加浓郁。不同的生产工艺也会影响到露酒的口感和营养价值。
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