代用茶是指采用除茶以外、由国家行政主管部门公布的可用于食品的植物芽叶、花及花蕾、果(实)、根茎等为原料，经加工制作、采用类似茶叶冲泡(浸泡或煮)的方式，供人们饮用的产品。
根据原料的不同，产品可分为叶类、花类、果(实)类、根茎类和混合类代用茶。
1、叶类产品有桑叶茶、薄荷茶、枸杞叶茶等；
2、花类产品有菊花、茉莉花、玫瑰花、金银花、玳玳花等；
3、果(实)类(含根茎)产品有大麦茶、枸杞、苦瓜片、胖大海、罗汉果等；
4、混合类是指以植物的叶、花、果(实)、根茎等为原料，按一定比例拼配加工而成的产品。
代用茶原料需要从具有生产资质的食品企业采购，如果原料中使用既食又药的物品，则可以从具有食品生产资质的中药材饮片企业采购，但是如果没有食品生产资质，就不能从中药材饮片企业采购；或者直接收购农产品，加工成代用茶及含茶制品。
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