流量在哪里，生意就在那里。对于餐饮门店来说，流量很重要，但流量并不和营收挂钩。例如一家刚开业的门店，开业前做了大量宣传推广，一开业顾客蜂拥而至，结果门店承接不住，顾客体验感差，产生了很多差评，严重影响了店铺后续的经营。
那么店铺应该如何进行宣传推广来获取流量？为此，我们总结了餐饮流量运营的三大阶段，在每个阶段，餐饮门店的推广重点应该是什么。
一是初创期，从门店新开业一直到能正常运转的周期。这个阶段门店的重心是打出品牌IP，在流量运营层面，门店应该拿到并维持门店能正常运营的基本流量。流量来源主要是线下特色门头、服务员招揽、门店活动等吸引的直接进店顾客和通过美团点评等线上平台运营吸引的线上顾客。
二是成长期，门店维稳后的进一步增长营收的周期。这个阶段的重心是扩大餐饮品牌效应、拓宽就餐场景，来增加营收。例如咖啡店一般会搭配面包蛋糕、有些火锅会搭配甜品、有些酒吧会搭配正餐。在产品足够吸引人后，就需要扩大流量基数，将拓宽出来的就餐场景、新增的新品或优惠信息等，通过更多的渠道扩散出去，让更多的潜在顾客发现。例如一些美食大V的宣传、地方美食号、短视频等社交平台进行持续的内容输出，不断提升品牌声量。
三是成熟期，指单门店盈利到多门店盈利的周期。在这个阶段的重心是打造可复制的盈利模式，让餐饮品牌持续发展壮大。和新开店不同，开分店时，品牌已经有了一定的老客户。所以，分店在复制老店的基础上，应该将已经建联的来客户进行留存和在挖掘，通过对私域流量的运营来提升顾客复购，裂变扩散，持续低成本获客。
餐饮老板不能把目光只盯在流量上，需要在初期收集顾客反馈，从而快速整改，打磨服务和出品；当打磨好服务和产品，便可以通过多平台内容输出，迅速扩大流量；在积累了足够的老客户后，在通过私域运营，推动老客户的复购，实现餐饮门店的持续发展。
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