斩拌机的注意事项
1、在斩拌机附近不能防止其他杂物,防止在高速转动的时候会误入其中,产生危险;
2、在设备运行之前,必须保证各项工作都正常,锅盖是否盖好,否则设备会运行不良;
3、斩拌机在工作时,操作人员不能 把手伸进斩锅内;
4、如果上料时发生堵塞不要用手进入转锅内按料,否则会碰到转动的刀发生危险。如果转锅电机发生明显超载,此时建议转锅采用低速并将刀速降低;
5、保持斩拌机的清洁和设备干燥,以免造成线路的短路,斩拌机的使用清洁工作是一个重要的环节,在每次工作结束后,都应该进行有效的清理工作,通常我们采用一定量的清洗剂,沾水使用,使用刷子或者其他合适的工具进行清洗,在初次清洗结束后,我们还要用清水进行二次清洗处理,并且清理出水质,保持斩拌机内的干燥。
斩拌机的主要应用范围
1、本机广泛应用于肉类,蔬菜,坚果,海产品及调味品等;
2、转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象;
3、关键部件采用加工中心加工,确保加工精度;
4、刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具;
5、主轴采用进口双轴承串列安装方式,保证刀轴组具有良好的同心度。
斩拌机的作用
1、斩拌机,可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏,从而大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分,通过斩切,提高了产品的细密度及和水的亲和力,使产品的弹性得到提高;
2、斩拌机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点,不仅可斩切、乳化各种肉类,也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料;
3、斩拌机的主要作用,就是将整块的肉斩拌成一些肉沫或者的肉丝,广泛用于肉类加工厂、大型酒店、中央厨房。在我们的日常生活中,斩拌机扮演着重要的角色,同时也给我们生活上带来更多的便利。