香草醛，又名香兰素(英语:Vanillin)，是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香 胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中。是一种重要的香料。白色针状结晶或浅黄色晶体粉末。有浓烈 的香气。化学式为C8H8O3，也是一种广泛使用的可食用香料 中文名：香兰素 别名：香荚兰醛；香荚兰素；香兰醛。 英文名：Vanillin 化学式：C8H8O3 CAS号：121-33-5 外观：白色至淡黄色结晶粉末或针状结晶。 是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中。是一种重要 的香料。白色针状结晶或浅黄色晶体粉末。有浓烈的香气。熔点80～81℃、沸点285℃。密度 为1.056g/cm。微溶于冷水、溶于热水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、二硫化碳、冰醋酸等。其水 溶液遇三氯化铁呈蓝紫色。用作定香剂、协调剂和变调剂，广泛用于化妆香精；也是饮料和食 品的增香剂。