鞣酸，又名单宁酸，是一种有机化合物，化学式为C76H52O46，为黄色或棕黄色粉末，其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。
化学式：C76H52O46
分子量：1701.2
CAS号：1401-55-4
用途：1、用作食品抗氧化剂。
2、用作水基钻井液的降黏剂、降滤失剂。
3、用于皮革鞣制。
4、用于护肤品可防晒、亮肤。
5、临床用于治疗局部出血，可用于牙膏护齿和防止牙龈出血。
6、用作低度酒、果酒的澄清剂。
7、用于镀锌层的无铬钝化。
