代糖“赤藓糖醇、阿斯巴甜”风波后，使用甜味剂等糖类产品时霉菌超标应对办法

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阿斯巴甜被指致癌

阿斯巴甜是1965年美国G.D.Searle药厂在实验室中发明的一种人工甜味剂，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种常见的甜味剂，其甜度是蔗糖的200倍，可口可乐无糖汽水、益达口香糖等产品中都有使用。阿斯巴甜使用少量即可让人感到甜味，热量却比一般蔗糖少。当下，其陷入争议的理由是安全性，而在当时，它诞生的初衷是为了取代糖，让人们的生活更健康。

自1981年被获准为合法食品添加剂后，阿斯巴甜被广泛应用在食品饮料等领域，路透社配图中提到的健怡可乐，由可口可乐于1982年作为无糖可乐推出，就添加了阿斯巴甜。至今，世界上90多个国家批准使用阿斯巴甜，其中包括中国。

阿斯巴甜是世界上zui常见的人造甜味剂之一，去年法国的一项研究表明，食用大量的阿斯巴甜可能增加成年人的患癌风险，美国也开始对这种甜味剂进行重新审查。

不过，对于阿斯巴甜致癌一事尚存争议。

赤藓糖醇，一种近年来被广泛用于无糖食品的甜味剂，以前一直被认为是安全、健康的天然代糖。

然而，这一甜食爱好者的“救命稻草”似乎也面临危机——权威期刊《自然·医学》（Nature Medicine）近期发表了一项重磅研究，指出赤藓糖醇可能促进血栓形成，使心血管的发病风险明显增加。

比起阿斯巴甜、安赛蜜等纯人工代糖，赤藓糖醇确实是天然的。它本身就存在于一些水果、蔬菜中， 也可以通过发酵玉米淀粉而制成，甜度大概是蔗糖的 50%，热量却只有 5%。在无糖、低糖饮料和食 品中，赤藓糖醇几乎是身价的代表，因为它的成本高于绝大多数甜味剂。以往的研究对赤藓糖醇在健 康方面是给出过肯定的：不会刺激胰岛素的分泌，不会引起血糖波动，而且对肠道刺激小，不容易腹泻。

《自然·医学》发表的zui新研究给这个“网红代糖”带来不小冲击。研究者对 1000 多名接受心脏 病风险评估的患者进行调查，发现血液中赤藓糖醇水平较高跟主要心血管疾病（比如心肌梗塞、卒 中、心力衰竭等）发生风险增加相关。研究者随后又在美国和欧洲进行更多样本的研究，结果显示， 赤藓糖醇作为一个独立风险因素，会显著增加主要心血管发病的风险。水平zui高的一组风险增加了 80%（美国）和 121%（欧洲）。 研究者让健康受试者摄入 30 克赤藓糖醇（国内一瓶 500 毫升饮料大约 18 克），在摄入 30 分钟后， 血液中赤藓糖醇浓度增加上千倍，随后两天内都保持很高水平，远超过可能引起血小板凝集的阈值水平。 不过，这些研究还需要进一步确认赤藓糖醇与这些风险的因果关系，健康人群在安全摄入量范围（50 克 / 天）内也不必太惊慌。如果本身就是心血管病高风险人群，或年纪较大、有肥胖问题，还是把赤藓糖醇戒了吧。

“食用人工合成甜味剂所产生的副作用逐渐受到社会的关注与重视，部分国家已出台限制或禁止使用人工合成甜味剂的相关法规政策，未来具备‘天然’概念的天然甜味剂有望成为代糖添加的首选品类。

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