啤酒的发酵时间由项目类型、优质需求、酵母性能、接种量、发酵温度、季节等因素决定。通常，夏季啤酒的发酵时间较短，而精酿啤酒的发酵时间要长得多。
发酵创新应根据发酵罐的样式和结构进行改变。在常规条件下，根据所用酵母的种类，可分为底部发酵技术和顶部发酵技术。
1. 底发酵技术底发酵技术也被称为拉格朗日法。这是一种用于工业啤酒的发酵技术。发酵完成后，酵母沉降至发酵罐底部，发酵温度为5-10℃，发酵时间为3-7天。下半部分发酵的啤酒口感清淡，但泡沫丰富。
2. 顶部发酵技术
上发酵工艺也被称为麦芽白酒工艺。这种工艺通常用于精酿啤酒的发酵。发酵过程中，酵母在15-20℃的发酵温度下，与CO2一起漂浮在发酵表面。上层发酵需要很长时间，通常需要15到30天。当然，有些精酿啤酒必须发酵40天以上。顶部发酵的啤酒有浓郁的麦芽香气。
啤酒生产设备包括：
1、原料储藏设备：麦芽、大米储仓、输送管桥、空气除尘器、温湿度监察控制设备、通风设备、称重计量设备等。
2、原料备制设备：麦芽、大米输送机、离心式除尘器、振动筛、麦芽、大米粉碎啤酒生产设备包括：
3、麦汁制备设备：糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷却器、冰水冷水制备器等。
4、啤酒发酵设备：发酵池发酵罐、发酵温度控制设备、酵母培养扩培罐、洗涤杀菌设备、热水碱水备制设备等。
5、啤酒过滤设备：酵母离心分离机、滤棉硅藻土过滤机、回旋精滤机、生物膜过滤机、啤酒浊度计、脱氧水制备设备、高浓度冲稀装置等。
6、啤酒储配设备：清酒储罐、温度控制设备、容量计测装置、配送酒泵及自动控制和计量装置等。购买史密力维精酿啤酒设备经营模式
1、选择史密力维精酿啤酒设备，可以开办啤酒屋、史密力维啤酒庄园、或多彩扎啤史密力维啤酒广场；选择不同型号的生产线投资规模，啤酒自产自销，配套经营特色美食，场面选择欧美风格，高雅时尚的装修模式，配套歌舞、小品、魔术类表演等。
2、店中店经营，在餐饮娱乐场所，占用吧台一角，与空间设计溶入一体放置史密力维原浆自酿啤酒设备，豪华典雅，让消费者赏心悦目，充分显现了时尚的流行理念,使整套啤酒设备豪华典雅又蕴涵审美的流行元素。
3.开办史密力维啤酒厂，根据需要，用户可选择日产1000升、2000升、5000升、10吨以上的史密力维原浆啤酒设备。史密力维啤酒可以装成桶装。保鲜时间类低温瓶装，送往酒店、饭店、KTV及歌舞厅等餐饮娱乐场所。包括火热的烧烤店、夜市、大排档等，也可以送到各地批发市场进行批发。
